腊八节，又称为“法宝节”“佛成道节”“成道会”等。 即每年农历十二月初八，前身为古代的腊日，十二月初八也是佛教纪念释迦牟尼佛成道之节日，后逐渐也成为民间节日。

腊八节是上古重要的年终祭祀日，起初并没有固定时期，直到魏晋南北朝时，才固定在腊月初八。佛教传入中国后，作为帝王祭祀的腊日便与佛教中的佛祖成道日合二为一，腊八节借此扩大了其在官方和民间社会的影响，得以最终形成。 在唐宋时期，腊八节得到进一步发展，明清以后，腊八节的发展达到了繁盛阶段。清朝末年开始，逐渐衰落。

在南方腊八很少提，腊八节是典型的北方节日。每到腊八节，北方地区忙着剥蒜制醋，泡腊八蒜，吃腊八粥等。其中腊八粥，又称“七宝五味粥”、“佛粥”、“大家饭”等，是一种由多样食材熬制而成的粥。腊八粥的最早文字记载在宋代。到了清朝，喝腊八粥的风俗更是盛行。

腊八节蕴含着丰富的文化意义。它源于古代的腊祭习俗，是“春祈秋报”这一人类崇拜和祭祀自然活动在后世的遗存，包含着古代先民对来年农业丰收的殷切期盼，对祖先灵魂的感恩与敬畏。佛教加入以后，其所提倡的乐善好施等富有仁爱精神的文化内涵也被吸纳到腊八节之中。此外，在民间社会，一系列的腊八节俗还表达了民众对多子多福的追求、对家庭美满的渴望，以及对和谐人际关系的协调等。

节日起源

腊八节起源于古代的“腊祭”， 在中国古代，“腊”本是一种祭礼，称“大腊”。据《风俗通》记载：“腊者，猎也。因猎取兽祭先祖或者腊接也，新故交接，狎猎大祭以报功也。”由此可以看出，“腊”与“猎”相通，“腊祭”就是用打来的野兽进行祭祀，祭祖先，祭百神。直到现代人们还习惯把腊月腌制的猪肉称为“腊肉”。从以上文字可知，腊八节起源于“腊祭”，与猎取野兽密切相关。“腊祭”应该存在于渔猎社会，《周易·系辞下》中有伏羲氏“作结绳而为罔罟，以佃以渔”的说法，说明从伏羲氏时代开始，早期原始人类的经济活动以渔猎经济为主。 ^[26]在商代，人们每年用猎获的禽兽举行春、夏、秋、冬四次大祀，祭祀祖先和天地神灵。其中，冬祀的规模最大，也最隆重。后来将冬祀称为“腊祭”，把将举行冬祭这一天称为“腊日”。 ^[25]《史记·秦本纪》中有这样的说法：“十二年，初腊。”意思是秦惠文君十二年，位于西部的秦国仿效中原地区风俗，第一次举行了腊祭。 ^[23]再从文字学的角度来看，“腊”字的“月”字旁是形旁，表示“肉”，“腊祭”实际上是用打猎得来的野兽的“肉”来祭祀神灵。可见，“腊月”是渔猎社会的产物。

节日习俗

• 腊八粥

腊八粥，也称“七宝五味粥”、“大家饭”等，是一种由多样食材熬制而成的粥。腊八这一天喝腊八粥这一习俗的来历，是和佛陀成佛的故事有关的。因此清代苏州文人李福曾有诗云：“腊月八日粥，传自梵王国，七宝美调和，五味香糁入。”腊八节喝腊八粥的习俗来源于佛教。十二月初八这天是佛祖释迦牟尼成道之日，古印度人为了不忘佛祖成道以前所受的苦难，也为了纪念佛祖在十二月初八悟道成佛，便在这天以吃杂拌粥作为纪念。自从佛教从古印度传入中国，各寺院都用香谷和果实做成粥来赠送给门徒和善男信女们。这天，各寺院举行法会，效法佛陀成道前牧女献乳糜的典故，用香谷和果实等煮粥供佛，名为腊八粥。也有的寺院于腊月初八以前由僧人持钵，沿街化缘，将收集的米、栗、枣、果仁等煮成腊八粥散发给穷人。大家认为吃了可以得佛陀保佑， ^[3-5]因此，腊八粥也叫“福寿粥”、“福德粥”、和“佛粥”。一般，寺院的佛粥既美味且量多，以满足来寺院参加纪念法会的善男信女需要。有些信众专门奔“粥”而来，认为腊八供养佛陀的粥吉祥，不仅自己食用，还带回家供家人享用。年复一年，寺院做腊八粥的传统便广泛传播到民间，由此在中国北方地区逐渐形成了过“腊八节”喝腊八粥的风俗。

宋朝吴自牧撰《梦粱录》卷六载：“八日，寺院谓之‘腊八’。大刹寺等俱设五味粥，名曰‘腊八粥’。”此时，腊八煮粥已成民间食俗，不过，当时帝王还以此来笼络众臣。元人孙国敕作《燕都游览志》云：“十二月八日，赐百官粥，以米果杂成之。品多者为胜，此盖循宋时故事。”明《永乐大典》记述“是月八日，禅家谓之腊八日，煮经糟粥以供佛饭僧”。到了清代，雍正三年（公元1725年）世宗将北京安定门内国子监以东的府邸改为雍和宫，每逢腊八日，在宫内万福阁等处，用锅煮腊八粥并请来喇嘛僧人诵经，然后将粥分给各王宫大臣，品尝食用以度节日。《光绪顺天府志》又云：“每岁腊月八日，雍和宫熬粥，定制，派大臣监视，盖供上膳焉。”

最早的腊八粥是红小豆煮，后经演变，加之地方特色，逐渐丰富多彩起来。南宋文人周密撰《武林旧事》说：“用胡桃、松子、乳覃、柿、栗之类作粥，谓之腊八粥。”《燕京岁时记》里则称“腊八粥者，用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、去皮枣泥等，和水煮熟，外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、红糖、琐琐葡萄以作点染”。

各地腊八粥习俗如下：

陕西：腊八粥熬好之后，要赠送亲友，一定要在中午之前送出去。最后才是全家人食用。吃剩的腊八粥，保存着吃了几天还有剩下来的，却是好兆头，取其“年年有余”的意义。如果把粥送给穷苦的人吃，那更是为自己积德。有些不产或者少产大米的地方，人们不吃腊八粥，而是吃腊八面。用各种果品、蔬菜做成臊子，把面条擀好。到腊月初八早上全家人一起吃。

甘肃：传统煮腊八粥用五谷、蔬菜，煮熟后除家人吃，还分送给邻里，还要用来喂家畜。甘肃武威地区讲究过“素腊八”，吃大米稠饭、扁豆饭或是稠饭，煮熟后配炸散子、麻花同吃，民俗叫它“扁豆粥泡散”。 ^[11]

北京：北京的腊八粥可以说是最为讲究的。掺在白米中的东西较多，如红枣、莲子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圆、葡萄、白果、青丝、玫瑰、红豆、花生等不下20种。人们在腊月初七晚上就开始洗米、泡果、拨皮、去核，半夜时分开始用微火炖，直到第二天清晨，腊八粥才算熬好了。

黑龙江：在哈尔滨，除了腊八粥，还有吃“腊八蒜”的。民间上把在腊月初八这天用醋泡蒜的习俗，叫“腊八蒜”。

河南：河南人吃腊八饭，是小米、绿豆、豇豆、麦仁、花生、红枣、玉米特等多种原料配合煮成，熟后加些红糖、核桃仁，粥稠味香，喻意来年五谷丰登。

山东：山东“腊八粥”分两种，一种是用薏米仁、桂圆、莲子、百合、栗子、红枣、粳米等熬成的，盛入碗里还要加些“粥果”，主要是雕刻成各种形状的水果，是为点缀。另一种是用大米、肉片、白菜、豆腐等煮成的。

• 腊八醋

腊八醋又称糟醋、腊脚醋等。据记载，“腊月八日，食腊八粥，蓄水作酒，藏糟为醋，名‘腊脚’。”可见除腊八蒜外，河南省在腊月初八还腌制腊八醋，但时间并无规定，如汝南在“十二月二十四日，扫舍宇，贮水做糟醋。”腊八醋是腌制腊八蒜的副产品，当腊八蒜腌制至翠绿色时，浸泡腊八蒜的米醋也就变成了腊八醋，一般腌制到大年初一才能打开。豫东南地区在大年初一蘸着腊八醋吃素饺子，取“素素（肃）静静”之意。在夏邑，虞城、淮阳、遂平、驻马店等地中华人民共和国成立以前的县志中，对腊八醋也都有所记载，称之为腊脚醋或者腊椒醋。

• 腊八蒜

一到腊月初八，过年的气氛一天赛过一天，华北大部分地区在腊月初八这天有用醋泡蒜的习俗，叫腊八蒜。 ^[13]腊八时节气温通常很低，正是制作腊八蒜的最佳时机。制作腊八蒜只需要三样东西：大蒜（紫皮大蒜最佳）、醋和少许冰糖。制作过程也非常简单。首先，将老蒜皮剥去，然后将醋和蒜放入干净的罐中，密封后置于阴凉处，直到春节前夕。被醋浸透的大蒜慢慢变绿，最后会变得通体碧绿，如同翡翠碧玉。通常，人们在除夕夜和家人一起吃饺子时，会同时享用腊八蒜。绿色的腊八蒜脆脆的，带有醋的香味。

在中国，蒜与“算”发音相同。过去，每个家庭，尤其是商人，通常会在腊八那天对全年的收入、支出或贷款进行彻底的清算，看看当年的盈亏，而这种传统也一直保留到现代。

• 吃冰

腊八前一天，人们一般用钢盆舀水结冰，等到了腊八节就脱盆冰并把冰敲成碎块。据说这天的冰很神奇，吃了它在以后一年不会肚子疼。

• 腊八豆腐

腊八豆腐是安徽省黟县地区民间传统小吃之一，节日食俗。在腊月初八，家家户户都要晒制豆腐，民间将这种晒制的豆腐，便称作“腊八豆腐”。“腊八豆腐”在制作方法是先用上等小黄豆做成豆腐，并切成圆形或方形的块状，然后抹上盐水，在上部中间挖一小洞，放入适量食盐，置冬日温和的太阳下慢慢烤晒，使盐分逐渐吸入，水分也渐晒干，即成腊八豆腐。成品色泽黄润如玉，入口松软，味咸带甜，又香又鲜。如在晒制时加入虾米等配料，味则更好。“腊八豆腐”平时用草绳悬挂在通风处晾着，吃时摘取，一般可晾放三个月不变质、变味。它既可以单独吃，也可与肉类同炒、同炖。招待贵宾时，黟县人还将其雕刻成动物、花卉，浇上麻油，拌上葱姜蒜等佐料，配成冷盘，成为酒宴佳肴。

• 腊八面

腊八面，即腊八节的节令食品。传统面食，流行于陕西关中地区，在陕西省渭北一带的澄城地区，腊八节一般是不喝粥的，每年的农历腊月初八早上，家家户户都要吃碗腊八面。以面和各种豆类（红豆为主）为原料，面需做成韭叶面（韭菜叶的宽度相等的面条）备用；红豆提前泡一晚，腊八这天用来熬汤，待水开时转小火至红豆熟透，中火煮面。同时熟油将葱花爆香，面煮好后将葱花油泼入锅中

• 麦仁饭

西宁腊八节并不喝粥，而是吃麦仁饭。腊月初七晚上将新碾的麦仁，与牛羊肉同煮，加上青盐、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料，经一夜文火煮熬。青海传说中说，农历十二月八日是释迦牟尼的成道之日，成道前有牧羊女献乳糜，用香谷及果实造粥供佛，那粥就是麦仁粥，成了后来青海的“腊八粥”。后人根据这种做法，在青海人的饮食里造了这味饮食。也开始在餐馆里流行。

• 煮“五豆”

煮“五豆”：有些地方过腊八煮粥，不称“腊八粥”，而叫作煮“五豆”，有的在腊八当天煮。有的在腊月初五就煮了，还要用面捏些“雀儿头”、和米、豆（五种豆子）同煮。据说，腊八人们吃了“雀儿头”，麻雀头痛，来年不危害庄稼煮的这种“五豆”，除了自食，也赠亲邻。每天吃饭时弄热搭配食用，一直吃到腊月二十三，象征连年有余。

• 粘火勺

粘火勺是东北地方特色美食，是以糯米、粘高梁米、大黄米或小黄米为主要原料制作的美食，饼皮粘、馅甜、营养丰富，是腊八节的主要食物。

• 粘豆包

东北有些地方腊八吃的是粘豆包。粘豆包，又称黄豆包或豆包。粘豆包一般是在冬季开始的时候制作，然后放入户外的缸中保存过冬。

节日活动

• 祭祀祖先

腊八节发展至汉代时，民众以腊日作为一年的交接之际。人们会举行非常盛大的祭祀仪式，来祭祀祖先和神灵，这是一种报功仪式，表达了人们对过去一年中庇护自己的神祇和祖先的感激，继而祈求新的一年里能继续得道神灵和祖先的佑护。汉蔡邕《独断》云：“腊者，岁终大祭。”可见，于腊八日祭祀神灵和祖先的仪式已经十分普遍。此外，每当腊八粥熬好之后，人们做的第一件事情是敬神祭祖，然后才能全家人享用，以及馈赠亲朋好友。

• 驱疫辟邪

腊八节驱疫辟邪的方式有很多，主要活动方式是“大傩”。大傩所祛除的对象是孤魂野鬼和瘟疫灾难。大傩仪式在先秦时期是一个盛大的祭奠。《后汉书·礼仪志》云：“先腊一日大傩，谓之逐疫。”“先腊一日”就是指腊日前一天，即在腊日前一天举行大傩仪式，以此来祛除瘟疫灾难。

沐浴祛灾也是腊八节驱疫的主要方式。《荆楚岁时记》中载：“沐浴，转除罪障。”这里的“罪障”就指罪孽，类似于瘟疫灾祸等灾患。沐浴一方面是为了清洁，但人们主要是为了除掉身上的邪恶之气。通过沐浴，赶走周身一切不吉利的事物，祈求身体健康，所以腊八节沐浴的习俗主要目的是驱疫辟邪。

• 祈求生殖

在河北、山西地区，有用腊八粥祈求生育的习俗。腊八日将熬制好的腊八粥涂于院内四处，以除不祥，或占岁求子。《张北县志》：“将粥涂于墙壁、树木、门灶等处，以禳不详。”又《遵化县志》：“以粥抹果树上则多实，或戏贴妇人背上，以祝生子。”在山东地区，农历十二月初八早晨，有的向枣、桃、杏等果树上抹粥，以祈求明年多产果实。孩子娇的则放粥于街头，以祈孩子容易“拉把”成人。

• 占卜

腊八前后是一年中最冷之时，有“腊七腊八，冻煞王八”之说。许多地区有凿冰为腊八人来占卜农业丰歉的习俗。腊八前一天，人们到河边凿冰做腊八人。腊八人整体为矩形，上边凿出人头，形状象一个下身长（高）一些的“凸”字。腊八人凿好后，背回家置于院中粪堆之上。第二天煮腊八粥时，先将仅能盖住碗底的粥碗放院中冻实，然后炉火消为冰托，戴到腊八人头上，再于其上放一个小块红粥，这便是腊八人的帽子

来源：
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